Lo stile di Nicholas Choong può essere meglio descritto come colorato e tradizionale, con un tocco contemporaneo. Il suo lavoro confina con il semi-realismo ed è stato venerato per il suo lavoro con luci e ombre. I suoi soggetti preferiti sono paesaggi e ritratti, ma occasionalmente usa tecniche miste e sperimenta vari strumenti di disegno per creare diverse opere d'arte.
Attualmente, Nicholas passa il suo tempo a dipingere astratti. La sua tecnica, il suo linguaggio e la sua espressione sono facilmente percepibili nei suoi grandi lavaggi, nei tagli frastagliati, nel contrasto e nel gioco di colori sulla tela. Nei suoi dipinti tradizionali, Nicholas lavora in un formato basato sulla serie ed è noto per il suo inchiostro forte e il suo lavoro in linea.
Le sue opere si possono trovare nelle gallerie e nelle case di collezionisti privati provenienti da luoghi come Londra, New York, Singapore, Germania, Corea, Hong Kong e Malesia, per citarne alcuni. Si è unito alla stimata Rimbun Dahan Arts Residency come artista in residenza del sud-est asiatico per 3 mesi da febbraio ad aprile 2018, culminando nelle sue opere di paesaggio urbano, esposte alla National Art Gallery of Malaysia.
Commenta: "Questi paesaggi urbani si basano sullo skyline di Kuala Lumpur. Ci ricordano che anche in questi skyline d'acciaio sovraffollati, c'è bellezza ed energia in tutto. Poiché questi dipinti non sono rappresentativi di una strada, di un'auto o di una strada, sono composizioni formate da tentativi ed errori, fallimenti e dalla determinazione di farlo bene. In altre parole, grinta e testardaggine (da parte mia) per raggiungere un livello superiore di maestria artistica. Kuala Lumpur è per me una città di contrasti; il vecchio contro il nuovo e il cemento contro l'acciaio. Non mi interessano i dettagli degli edifici reali, ma creare uno stato d'animo ispirato alla città e i miei dipinti sono generalmente completati in poche sedute."
